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冬片茶


長興茶行 / 2013-05-22 

稀有、口感特別的冬片茶

冬片茶是口感特別、產量稀少的茶品。在台灣,茶葉一般可以四收,分為春茶、夏茶、秋茶及冬茶。冬茶採收後茶葉就進入休眠期,但有時會因暖冬的關係,在冬至前再長一次,這就是所謂的冬片茶。通常冬片茶的界定為冬茶後到冬至的茶葉,和冬至後、春茶前生長的「不知春茶」有所區隔。也有人認為不需要分這麼仔細,冬茶後、春茶前的都可算冬片茶。

往年冬片茶比較少在市場出現,是因為暖化沒有現在嚴重,再加上主要的茶種—青心烏龍冬天生長較少,因此冬片茶在市場較少見。這幾年多為暖冬,加上四季春、金萱等茶種種植較廣,冬片茶產量也有增加。雖然如此,冬片茶產量最多也只有冬茶三成,仍然是供不應求。 

金萱冬片茶

▲採完冬茶後的新茶芽。

冬片仔茶為何受歡迎

很多人會認為,冬片茶在冬天採收,因此滋味應該近於冬茶,其實這是不太正確的。冬片不僅有冬水味,還多了一股高山茶特有的冷韻味。

喝茶的人都知道,天氣冷茶葉生長會比較慢,葉片也會長的比較厚實、苦澀味減低、產生冷韻味、喝來也更甘甜。平地茶通常無法展現出這樣的特性,但暖冬的關係,平地冬片茶得到如同高山茶的生長環境,因此茶葉的韻味、口感也更上一層,冷韻味有時甚至不輸海拔1500公尺的高山茶。

冬片茶好喝的訣竅

冬片茶要生長的好,除了天候,還要樹勢夠茂盛,如果茶樹狀況不好,天氣再暖也難有冬片茶可採。因此在冬茶採收後,茶園的除草、除蟲管理不能暫停,此外也要視需求施肥,讓茶樹儲備足夠能量。

冬茶採收後,若是寒流太早到,茶芽即無法順利成長,當年就無冬片茶可採收。想要順利採收品質好的冬片茶,最好的方法就是提早或不採收冬茶,不僅讓茶葉能儲備充足的能量,也能讓早期茶芽躲過寒流。茶葉生長到一心二葉的程度後,不但不用擔心寒流,相反的低溫放慢生長速度,茶葉品質反而更好。

金萱冬片茶

▲已經長到一心二葉,這樣就能安心等採收。

金萱冬片茶

▲金萱冬片茶。雖然不比春茶漂亮,但滋味可是更上一層樓。

本店有好喝的四季春冬片烏龍茶,試試看吧

 

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