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台灣茶發酵程度及烘焙程度

茶葉依發酵程度分為不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶,依焙火程度分為生茶、半生熟及熟茶。台灣茶葉主要以半發酵茶為主,另有少量的紅茶及綠茶。

以下是台灣常見茶品之發酵度及焙火程度,但發酵並無絕對,有時有小幅度誤差。

台灣茶發酵程度及烘焙程度
茶品
焙火程度 發酵度
0 0
0 0
15
不焙~輕 20
輕~重皆有 30~40
輕~重皆有 40~50
輕~重 70
輕~重 100
輕~重 100