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台灣烏龍茶介紹

在台灣,烏龍茶指製作成半球狀的包種茶,也就是常見的高山茶、凍頂茶。其實,烏龍茶泛指半發酵茶,也就是說,不論是條狀包種茶、半球狀包種茶、鐵觀音、東方美人茶都屬於烏龍茶。

台灣烏龍茶的歷史起源

台灣製作烏龍茶由來已久,但大規模種植始於一百多年前中國大陸大量移民至台灣,這些移民當中不乏製茶師,也將福建一帶的製茶、植茶技術帶來台灣。經過一百多年發展,逐漸成為今日台灣烏龍茶之盛況,這也是台灣烏龍茶的起源。

在台灣烏龍茶的歷史中,經過幾個非常重要的發展階段。160年前,福建泉州府安溪縣人王義程氏仿武夷茶製法製造安溪茶,並以毛邊紙將茶包成四方型包,此為包種茶由來。同時期,鹿谷人林鳳池赴福建應試,返鄉時帶回36株青心烏龍茶,於鹿谷地區種植,逐漸發展成包布揉團焙火之凍頂茶。

台灣烏龍茶之品種

台灣烏龍茶至今有四大茶樹品種。產量最多為青心烏龍茶,屬於小葉種,茶韻最佳,生產的茶葉價值最高,用於半球型包種、條狀包種、東方美人品質很好。其次為金萱茶種,在1981年發表,是香氣足、產量大、種植廣的茶樹品種,可用於製作條狀包種、半球型包種、紅茶。四季春茶最早發現於台北市木柵山區,具有香氣明顯、花香味濃的優點,主要製作半球型包種茶。翠玉茶為第四大茶樹品種,香氣特殊,抗病力亦強,在台灣種植也很多,主要用來製作包種茶及半球型包種。

青心烏龍茶

▲青心烏龍茶是台灣烏龍茶種植最多的品種