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中國茶種類

中國茶葉歷史悠長,茶葉的種類非常多,在各大茶區、20個省區都有生產不同的茶葉品種。依據製造方式,中國茶葉種類可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、黑茶、白茶及花茶七大種。

綠茶

中國綠茶綠茶即為不發酵茶種,也是歷史最長的茶類。製程為採摘、殺青、揉捻、乾燥,因為未經發酵程序,所以保留茶葉最自然的味道及成份。其茶水鮮綠、喝來清新自然。中國綠茶種類有龍井茶、碧螺春茶及黃山毛峰茶。

紅茶

祁門紅茶紅茶為全發酵茶類,也是全世界最為普及的茶類。採摘後經過萎凋發酵、揉捻、發酵、乾燥。因為發酵完全,所以成份變化大,茶湯豔紅、味道也較為甘甜。中國著名的紅茶種類有祁門紅茶、雲南紅茶、福建正山小種、英德紅茶、宜紅、四川紅茶等。

烏龍茶

烏龍茶又稱為青茶,為半發酵茶。烏龍茶發酵程度在15%到80%都有,其味道介於綠茶及紅茶之間,可清淡、可甘醇,種類及特色非常多。著名的中國烏龍茶種類有安溪鐵觀音、武夷岩茶、鳳凰單叢茶(鳳凰單欉、鳳凰單樅)。

白茶

白茶白茶台灣並沒有生產,所台灣民眾較少耳聞。它的特色為不炒菁、不揉茶,只經過曬青及乾燥程續,因此其白毫顯著,非常美觀。它的特色為清、淡、涼、漂亮。中國白茶種類有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

黃茶

君山銀針黃茶為輕發酵茶,特色為葉片及茶湯呈黃色,這種黃色主要是在製茶過程中進行渥堆悶黃的結果。台灣並沒有生產黃茶。中國著名的黃茶種類有君山銀針、霍山黄芽、蒙頂黃芽、北港毛尖等。

黑茶

普洱茶黑茶台灣並沒有生產。黑茶主要特色為後發酵製作,需要推積發酵一段時間,才能顯出其特殊風味。它的葉色多呈暗褐色,這類茶很多都製作為茶餅、茶磚,方便堆放發酵及保存,喝來圓潤。最著名的黑茶首推普洱茶,另外還有六安瓜片茶、黑磚茶、雲南茶。

花茶

屬於加工茶,製法為將綠茶、烏龍茶、紅茶與不同的花類調配,經過烘焙,讓茶中帶有花香,花中帶有茶香。台灣也有生產花茶,不過較常稱為香片茶、熏花茶。常見的花茶種類有茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花茶等。