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休寧松蘿茶

松蘿茶,產於黃山市休寧縣,屬綠茶類,是中國歷史名茶。松蘿茶自明代創立,以嚴格的製作工法及香高味濃的口感聞名,品質受到各界喜愛。

松蘿山位於休寧城北約15公里,鄰近瑯源山、天寶山、金佛山。當地茶區海拔600到700公尺,松蘿交映、風景秀麗。「松蘿雪齊」是當地著名景色。在這種環境下,生產出的松蘿茶品質絕佳。

自明代創立,袁宏道有「近日徽有送松蘿茶者,味在龍井之上,天池之下」的說法。清代冒襄《岕茶匯抄》雲:「計可與羅岕敵者,唯松蘿耳。」都可以說明松蘿茶的品質自古就很受到喜愛。

製作工法

松蘿茶松蘿茶在四百年就已達成熟階段。明代採製就要求:「茶初摘時,須揀去枝梗老葉,惟取嫩葉,又須去尖與柄,恐其易焦,此松蘿法也。炒時須一人從旁扇之,以祛熱氣,否則色香味俱減」,可見製法之繁複。此種製法至今變化仍不大。

松蘿茶以穀雨前茶葉最好,採收一心二葉,不能用老葉及梗。炒青時要在旁扇風,避免過熱,造成顏色、香氣減少。炒青過後,需用手重揉,揉後再用文火慢焙。

最好的松蘿茶,特色應為嫩綠無老葉無茶梗,條索緊實、色澤翠綠,喝起來香氣高爽、滋味濃厚,帶有橄欖香味。

沖泡方法

山泉水或礦泉水,不可用文火,要以大火急沸,水沸過久水味即失。沸後放2分鐘,待水溫85到85度再沖泡。泡1分鐘即可飲用,約可沖泡3到4次。

休寧松蘿茶