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蒙頂甘露茶

蒙頂甘露茶是知名中國綠茶,產於四川名山、雅安的蒙山山頂上,因此又叫蒙山甘露茶。蒙頂甘露的特色是茶型纖細、湯色清碧,飲來香馨高爽、味醇而甘,因品質優良,多次被選為中國國家級禮茶。

蒙頂義即「蒙山的山頂」。蒙山位於四川省名山及雅安兩縣。蒙山因位處高嶺,北有邛崍山脈,東有峨眉山,南有大相嶺,西靠夾金山,環境優異,自古就有「蒙山之顛多秀嶺,惡草不生生淑茗。」之美譽。

這裡自古就是有名的茶產區,生產的名茶包括蒙頂甘露茶、蒙頂黃芽、蒙頂石花茶、萬春銀葉及玉葉長春。其中,以蒙頂甘露名氣最高、最受歡迎。漢代甘露祖師吳理真手植七株仙茶的遺址,成為此地茶中故舊、名茶先驅。

製作方式

蒙頂甘露茶此春分時節品質最好,採收以單芽或一芽一葉最佳。因為以採嫩葉為主,因此產量並不多。

將嫩葉採收下來後,先攤放一段時間,然後以140到160度殺青。炒到葉子柔軟、茶香顯露、含水量剩60%時出鍋。此時葉型初步捲曲成條,再反覆三次揉捻及炒青,才能達到理想的「做形」。

揉捻時需用手抓起茶葉,以手心揉團4~5轉,再重覆投鍋加熱,才能塑成漂亮的形狀。待茶形漂亮、含水量剩15~20%完成做型,再接著進行初烘。

蒙頂甘露茶的特色

製法繁複,主要是為了做型,需來回殺青、揉捻數次,才能製作出美觀同時茶味鮮爽的頂級品。好的蒙頂甘露茶,其外型特色應為形狀纖細、葉嫩芽壯、緊卷多毫、芽葉純整。泡起來湯色黃碧、香氣馥郁、芬芳鮮嫩。喝起來香馨高爽、味醇甘鮮。

沖泡方式

蒙頂甘露茶是做型優美的茶葉,飲用時最好能用透明茶具,方便觀其型、見其色。茶溫以80度為宜,第二泡茶味最好,飲來齒頰留香。