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湖北仙人掌茶

仙人掌茶,產於湖北當陽境的玉泉山,屬於綠茶。仙人掌茶,意指其形如「仙人的手掌」,並不是仙人掌植物做成的茶。它最大的特色,就是外型漂亮,就像手掌張開一般,很是特別。

湖北是中國產茶重鎮,其中當陽境內的玉泉山環境優良,其中有座玉泉寺。相傳唐代有位禪師在玉泉寺附近植茶,他在春天時採收玉泉溪畔的嫩葉,製作出扁形如掌、清香滑熟的茶,此即為仙人掌茶的由來。

玉泉山氣候溫和、雨量充沛、土質肥沃,生產很棒的茶葉。從3月到9月都能採收。因為氣候優良,因此從唐代開始,仙人掌茶就非常受到喜愛。清代李調元撰寫《井蛙雜記》就說 :「品高李白仙人掌」,可見其受歡迎程度。

製作方式

仙人掌茶製作方式為採摘、殺青、揉捻、覆炒、烘焙至乾等步驟。採摘以一心一葉,茶芽以3公釐最合適。採收後以蒸氣100度高溫,殺青約1分鐘。之後扇涼,再進行炒青做形。做形又分頭青、二青、做形三步。頭青主要用抖,使其散開。二青要將茶葉抖開,使其形成掌狀。做形則要用手掌,將茶葉壓平、使其挺直。最後再進行烘乾。

仙人掌茶傳統製法繁複且製作不易,現以多用機器製作。不過,仍以傳統製法生產的茶葉品質最佳。

沖泡方式

選用玻璃杯或白瓷杯飲茶,無須用蓋,可以觀其形色,並避免泡太久。泡茶時可先觀茶,賞其型、色。沖泡量以150ml茶具泡3克茶為佳,水用山泉水,水溫85至90度。泡約1分鐘即可飲用。

仙人掌茶約可沖泡三次。其茶味特色為清香淡雅,回甘清潤。