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惠明茶

惠明茶是中國浙江傳統名茶,屬於綠茶種類。主要產區位於景寧畬族自治縣赤木山區,它的特色為外形肥壯略扁、芽頭肥大、葉張幼嫩,茶湯色嫩綠清澈明亮、蘭花香高而持久,飲來舒暢宜人。

惠明茶景寧惠明茶具有歷史悠久,相傳始於唐代,於惠明寺附近開始種植,因品質良好逐漸發展開來。因其品質優良,於明成化十八年(西元1482)甚至列為貢品,年貢芽茶兩斤。

惠明寺附近地區海拔630公尺,赤木山主峰達1500公尺。當地以酸性沙質土及香灰土為主,雨量充沛,非常適合種茶。當地主要茶種有大葉茶、竹葉茶、多芽茶、白芽茶和白茶,用來製作惠明茶各有特色。其中以大葉茶、多芽茶品質最佳。

製作方式

以一心二葉為主,採摘後需經篩選,使茶葉大小、長短一致。經攤青、殺青、揉捻、煇鍋四道工法。將茶菁稍微攤放,再來進行殺青。殺青初溫200度,後逐漸降溫,並在鍋中揉條、拋炒,讓茶條彎曲。最後適時起鍋,再烘焙乾燥。

嚴謹工法製作出的惠明茶,應該是條索飽滿、色澤翠綠、全芽披毫,味道鮮醇香甜、茶湯明亮,此為最頂級之景寧惠明茶。

沖泡方法

泡好惠明茶,需注重二要素:

茶葉量:好喝的惠明茶,茶葉用量最為重要。茶水比例為1比50到1比60最佳,沖泡出的茶湯濃淡適中,口感宜人。

水溫:水溫不宜過熱,以70到80度最佳。應先將水加熱到100度,放5分鐘後再開始沖泡,此時溫度約為80度左右。若溫度過熱,不僅茶味變苦,茶葉中的維生素C也會被破壞。