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安吉白茶

安吉白茶又叫安吉白片,雖說叫白茶,但不是白茶類而屬於綠茶類。產於浙江省安吉縣,最大特色為其茶樹嫩芽全為白色,製作出來的茶毫白顯,非常美觀。安吉白茶是質精、量少、價格高貴的中國茶品。

白茶的名字最早出現陸羽《茶經》:「永嘉縣東三百里有白茶山」。宋徽宗在《大觀茶論》說:「白茶自為一種,與常茶不同,其條敷闡,其葉瑩簿,崖林之間,偶然生出,雖非人力所致,有者不過四五家,生者不過一二株。」在典籍中,都可以看出白茶之珍貴與稀有。

安吉縣最早於1930年間發現野風白茶,數量只有數十棵,後經當地人民努力繁衍,年產量已經可達1000公斤,但仍十分稀少。白茶春天嫩芽純白,春末時會便成白綠相間、夏天變綠色,非常特別。安吉白茶在春天採摘,製成的茶葉白毫如玉。

因為數量少,且因傳說有獨特功效,因此更加吸引人,可說是供不應求。目前價格每500克就要價5000元人民幣以上。

安吉白茶

製作工藝

安吉白茶要採春季茶,以明前茶最佳。採收時要分批採,分早採、嫩採、勤採、淨採。以一心一葉、大小勻稱、梗短為最佳。製作工序分為採摘、攤放、殺青、理條、烘乾、保存。

採摘過後,需要在陰涼處攤放1~2小時,後進行殺青過後烘乾。烘乾以溫度100度最佳,時間約10分鐘,不可過久。烘完攤涼約15分鐘,再進行複烘,這次以溫度85度烘約20分鐘,至含水量6%最佳。

烘乾後要進行低溫保存,將茶葉放進0度冰庫,放約三小時,達到最佳狀況後再進行真空包裝。

相傳安吉白茶的功效

  • 1.保護神經細胞,對腦損傷和老年癡呆症可能有幫助。
  • 2.降血壓,能調節腦中神經傳達物質的濃度使高血壓患者降低血壓。
  • 3.消除神經緊張、鎮靜功效。
  • 4.提高記憶力,含微量元素錳、鋅、硒及茶多酚類物質,能增強記憶力。
  • 5.改善女性經期症狀。
  • 6.增強抗癌藥物的療效,茶多酚能防癌抗癌

沖泡方式

沖泡以山泉水或礦泉水為佳。水溫不宜過高,避免破壞茶葉成份。以80到85最為合適。使用透明茶具,可觀茶形、見其色。沖泡時水要先倒入,再放進安吉白茶,讓茶葉在水中飄浮再沖泡開來。約2分鐘即可飲用。

好的安吉白茶沖泡應是色澤翠綠、白毫顯露,泡起來清香高揚、氣味持久。飲完口齒生津。