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眉茶

眉茶產於安徽、浙江、江西三省交會處,屬於不發酵綠茶。眉茶是中國知名綠茶品種,同時也是種植最廣、產量最高的茶類之一。其特色為纖細如眉、條索緊實,泡起來油潤翠綠,飲來香高味濃,非常受消費者喜愛。

眉茶

眉茶以纖細如眉而得名,甚至有細分為珍眉、針眉、秀眉、貢熙、蝦目五種花色。在安徽、浙江、江西都有生產,最好的有浙江的杭綠、溫綠和遂綠;安徽的屯綠、舒綠和蕪綠;江西所產的婺綠和饒綠;另外湖南的湘綠評價也很好。好的眉茶,除了眉形,還需具備嫩、翠、香、鮮等特色。

製作工法

茶葉以一心一葉或二葉初展,茶芽肥狀、白毫茂密為佳。製作工序有採摘、攤放、殺青、揉捻、烘坯、鍋炒、複烘等,可說做工繁複。

採摘後會確保品質,需剔除不符要求的魚葉、老葉、雜質等。攤放1小時後再殺青。殺青要以150度高溫處理,約殺2分鐘。揉捻鍋溫約70度,將茶葉推揉成條。烘焙要分三次,每次完成後要攤放一段時間,第二次要放6~10小時才行。

沖泡方式

以90度山泉水沖泡,亦可使用礦泉水。沖泡時沿著杯緣沖水,泡約1分鐘即可飲用。可泡3~4次。好的茶泡起來應該是香高味濃、湯色黃綠。