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恩施玉露茶

恩施玉露茶產於中國湖北省恩施市,屬於綠茶。和一般綠茶採炒青法不同,恩施玉露使用蒸青法製作。相較其它綠茶,蒸青的玉露茶湯色翠亮、毫白如玉,香氣更是顯著,這也是恩施玉露最大的特色。

恩施玉露起源於湖北省恩施市,相傳在清朝康熙年間有一茶商,製作的茶葉壘灶研製,外形緊實翠綠,被叫做玉綠,晚清時已十分受歡迎。到了民初,將鍋炒改為蒸青,其品質及外型更是更上一層樓。至今,恩施玉露茶已經是中國著名茗茶,銷售海內外,非常受到歡迎。

恩施玉露茶

製作工藝

製做工序分為採摘、蒸青、煽涼、炒頭毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙等程續。採收以一心一葉茶菁為最好。和一般茶葉炒菁不同,恩施玉露採用蒸青法。蒸完後煽涼,再進行反覆炒火揉捻作業,目標是將茶葉塑型成漂亮條索狀,並達到7%的含水量。

頂級的恩施玉露茶,製作完成需有條索緊實、挺直如針、色澤翠綠之特色。沖泡起來茶葉復展如生、茶湯清亮,飲來香氣清爽、滋味醇和。

沖泡方法

以山泉水最佳、礦泉水次之。85到95度水溫,勿對著茶葉倒水,最好沿著杯緣沖泡。一開始茶葉會浮在杯中、繼而如玉下落,沉降杯底,此時即可飲用。