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古丈毛尖

古丈毛尖產於湖南古丈縣,是綠茶類名茶。古丈毛尖茶最早出現於西晉時代,因品質優良流傳甚廣,清朝時甚至列為貢茶,可見其受歡迎程度。至今已有1700年歷史。

古丈縣山勢險峻,溪河網布,生產大量杉木、紅榧樹,這裡的茶葉也很有名,其中以古丈毛尖最受到歡迎。自西晉即已發展,起初只在縣內一地,至今已遍及古陽鎮、東方、龍天坪、牛角山一帶。此地雲霧多、日照少,造成茶葉生長慢,持嫩性強、茸毛多的特色。

古丈毛尖茶以3、4月春茶品質最佳,最好的是清明前採收的一心一葉茶。頂級的古丈毛尖茶價格不便宜,500克就要價數千元人民幣,這是因為古丈毛尖採收不易,且製作方法非常繁雜的關係。

古丈毛尖

製作方式

傳統古丈毛尖有攤青、殺青、揉條、炒坯、攤涼、整形、乾燥、篩選八道工法。先以150度高溫殺青,揉捻時需以雙手進行,再進行炒坯。完成後需攤放一段時間,進行整形工法。

整形是為了塑造出理想的外觀,讓茶條緊實、細緻。鋒苗挺秀、條索緊細是古丈毛尖對外型的堅持。完成後再進行烘乾及篩選工法。

沖泡方式

古丈毛尖是頂級的綠茶,好的沖泡方式,才不致於浪費好茶。首先,沖泡首選山泉水,取回的山泉水最好經過靜置一段時間再用,風味更好。茶具以紫砂壺最好。沖泡時水溫約85度,約沖泡1分鐘,可沖泡4次。

比較講究的人,也會採用留根沖泡法。即茶壺中要留有一半的茶湯不要倒完,以便調合茶味。