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南京雨花茶

雨花茶產於南京,因南京中華門外雨花台得名,屬於綠茶。南京雨花茶的特色為外形如松針、白毫明顯,沖泡後清澈,香氣清雅。雖然雨花茶近幾十年才發展出來,但因品質優良,已是著名茶類,價格也不便宜。

南京附近土壤屬酸性黃棕色土壤,年均溫度15.5度,降雨量約1000公釐。主要茶葉產區有雨花台園林風景區、棲霞、浦口、江寧、江浦、六合、溧水、高淳等。此地生產的雨花茶,茶多酚豐富,飲來甘甜順口、清新宜人。

雨花茶

南京雨花茶製作工藝

雨花茶是漂亮美觀的綠茶,具有如松針般的外形,非常特別。以清明節前10日品質最佳,只選一心一葉茶葉製作,經過殺青、揉捻、整形、塗烏柏油手炒等工續製作。為了要做出漂亮的針形及理想的口感,每次只能炒250公克,因此製作相當麻煩,這也是雨花茶受歡迎、價格貴的原因。

好的雨花茶,特色為形似松針、緊直圓綠、鋒苗挺秀、色澤翠綠、白毫顯露,喝起來滋味鮮涼,氣香色清。