購物車 (0)

購物車還沒商品,趕快選購吧!

可能對你有幫助


龍井茶

龍井茶,產於浙江省中部一帶,屬於綠茶類,是中國十大名茶。龍井茶著名產區有西湖、錢塘、越州三處,其中以西湖產品質最佳,西湖龍井茶已成龍井茶之代名詞。

浙江省中部一帶唐代時即有產茶,至明代益盛。其中以西湖一地品質最佳,西湖中又以銀獅峰上的獅峰龍井品質最好。這裡生產頂級的西湖龍井,有形如雀舌、色綠味甘、香濃甘醇的特色。

龍井茶,特別注重採收時程,尤其是清明前的「明前茶」最珍貴。甚至有「早採一天是寶,晚採一天是草」、「雨前是上品,明前是珍品」的說法。現在,有按採收期及芽葉嫩老的分級法,包括蓮心、雀舌、極品、明前、雨前、頭春、二春、長大等。最頂級的蓮心要由八萬個茶芽製成,價格也非常高貴。

龍井茶

製作過程

採收後需於室內薄攤,靜放2小時,並篩除老葉及壞葉,才可進行炒製工作。

首先要進行殺青,鍋溫約100度,將茶放入後以抓、抖方式炒製,待含水量降低至50%時改用壓、搭定型,讓茶葉呈現扁平狀。殺青約15分鐘,起鍋後需攤涼50分鐘,再進行輝鍋。

攤涼50分鐘後輝鍋,以鍋溫70度炒製,手壓漸重,以抓、壓、推的手法,讓茶扁平光滑、茶香溢出。至此即可起鍋包裝。

以傳統方法製作的龍井茶,應該有形如雀舌、色綠味甘、香濃甘醇的特色。

龍井沖泡法

使用山泉水,溫度以80度最佳,水溫勿過高,避免熱水破壞嫩葉及成份,會使茶葉產生苦澀。茶具最好以透明壺、杯為佳,藉此可賞龍井茶的形、色,也讓飲茶多一份樂趣。