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千島玉葉

千島玉葉產於浙江省淳安縣千島湖畔,原稱千島湖龍井,後改良製法與名稱。屬於綠茶類。1982年才創立,雖非歷史名茶,但其白毫顯著、扁平挺質、香氣清揚,非常受到歡迎。

千島湖為人工湖,這裡河床狹窄,蜿蜒盤曲,氣候上溫暖潮濕,非常適合種茶。這裡的春茶具有纖細幼嫩、粗壯帶白毫的特色,用於製作綠茶品質很好。以西湖龍井茶改良,但又有別於龍井茶。其中特別要求一定要一心一葉,且芽要長於葉。

千島玉葉對於茶樹品質要求很高,甚至種植距離、修剪、採摘都有規範,也因此造就不凡的品質。

千島玉葉

製作方式

採收後要攤放6小時,待葉中含水降至70%才可開始製作。主要工序有殺青及煇鍋,都是使用平鍋。

殺青時不僅炒製,也要同時進行揉捻及整形工作。傳統手法有抖、帶、捺、抓、搭五種,要將茶葉整至初具扁平,再進行煇鍋。

煇鍋時要求手不離茶、茶不離鍋。如此才能製作出光、扁、平、直的頂級千島玉葉茶。

千島玉葉茶沖泡法

以透明茶具為佳,亦可使用陶壺,但較無賞玩趣味。以85度山泉水沖泡,首泡3分鐘可飲用,後每泡增加1分鐘,約可泡4泡。