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平水珠茶

平水珠茶

平水珠茶產於浙江,屬於綠茶類。最大特色為形似珍珠,加上以平水此地為集散地,因此得名平水珠茶。此外它還有色澤綠潤、香高味醇之特色,不僅在中國受到歡迎,外銷歐美也受到喜愛。

平水珠茶是浙江的獨特產品,產區有紹興、諸暨、蕭山、上虞、嵊州、新昌、餘姚、奉化、東陽、天台、鄞縣等,這些地方皆為產茶盛地,生產多種名茶,其中以平水珠茶最具知名度。

平水珠茶最大特色為形似珍珠,被稱為珠茶,另外還被叫作「圓茶」。外銷海外時,被譯為「Gunpowder」,即火藥彈,也是從其圓型狀而來。

製作方式

採摘時揀去枝梗老葉,唯取嫩葉。炒時要一人從旁扇風、去除熱氣,否則香味立減。工序分為殺青、揉捻、乾燥。而乾燥又可分炒二青、炒三青、炒對鍋、炒大鍋。製作繁複在茶中少見。