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上饒白眉

上饒白眉產於江西省上饒縣,屬綠茶種。其葉採自大白茶樹品種,滿披白毫,外觀雪白,外形恰如老壽星的眉毛,故而得此美名。特色為外形壯實、條索勻直,白毫特多、色澤綠潤、香氣清高、滋味鮮濃、葉底嫩綠。

上饒縣產茶歷史悠久。唐代詩人孟郊在《題陸鴻漸上饒新開山舍》一詩中說:「驚彼武陵狀,移歸此岩邊;開亭擬貯雲,鑿石先得泉。」1982年後,正式將上饒生產的綠茶命名為上饒白眉。因品質優良,產量逐年擴大。目前年產量超過30噸。

上饒白眉

製作方式

上饒白眉的加工工藝分殺青、揉捻、理條、烘乾四道工序。

殺青採用120℃殺青,確保芽葉殺熟、殺透、殺勻。殺青適度標準:葉色完全失去光澤,葉質柔軟,折梗不斷,青草氣消失,略有清香,無焦邊爆點,芽葉完整。揉捻加壓原則要輕,切防茶葉溢出,色澤度暗。理條溫掌120℃左右,時間約10分鐘左右,待觸摸茶葉有刺手感時,即可出茶攤涼。烘乾茶葉溫度為130℃烘到8成乾,烘至茶葉含水量6%以下,手捻成粉末,攤涼後即完成。