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台灣東方美人茶

東方美人茶又稱白毫烏龍茶,是台灣專有茗茶,屬於半發酵茶。東方美人茶主要產區有新北市坪林、石碇,以及新竹北埔、苗栗公館鄉。特色為需經蟲咬、白毫明顯、茶味甘甜。

東方美人茶最大特色為需經過蟲咬,這種蟲叫小綠葉蟬,亦名蜒仔或涎仔。只要經過蟲咬,茶葉就會產生熟果香,也叫做蜒香。喝起來茶湯甘甜,就像加了蜂蜜一般。因為這個緣故,東方美人茶又被叫蟲咬茶或蜒仔茶。

台灣東方美人茶

製做過程

主要採端午節前後的茶葉,以一心一葉或一心為最佳。最好的東方美人茶,製作時要用7000片、經過蟲咬的茶芽製作,採摘可說相當不易。採摘後要經過萎凋發酵、炒青、揉團、烘焙等工序。

萎凋分日光萎凋及室內萎凋,日光萎凋約20分鐘,室內萎凋約3小時。室內萎凋時需隨時翻動促進均勻發酵。炒青時以200度炒鍋翻炒,約炒3分鐘,後進行揉團。

揉團時需以布包緊,並加以施力,使其揉成捲曲。包緊後將包布放置約2小時,使其定型,最後再進行烘乾。到此即可完成製作。

東方美人茶沖泡法

  • 用水:以山泉水最佳、礦泉水次之,找不到用自來水。勿用蒸餾水或純水。
    溫度:85到95度皆可。
    用壺:不拘。
    茶量:底部放滿即可,亦可視需求增減。
    時間:首泡2分鐘,後每泡增加40秒。