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台灣龍井茶

台灣龍井茶產於新北市三峽區,屬於綠茶類。台灣龍井茶仿製大陸龍井,經過50年的發展,不管是口味、製程、外型都與大陸龍井茶有很大不同。

台灣龍井最初仿西湖龍井製法,經過多年發展,現在已與中國龍井有很大不同。首先茶樹品種有青心柑茶及青心烏龍,和大陸群體種不同。外形上台灣龍井較多劍形,大陸龍井則用片形。

台灣龍井茶沖泡法

台灣龍井茶屬於綠茶類,泡法與烏龍茶不同。水溫不可過高,否則會使茶葉成份損壞、產生苦澀。最佳溫度為75到80度,沖泡時不要直沖葉片,可沿壺緣倒下。置茶量為1比50,即100ml的壺放2公克茶。首泡2分鐘,之後每泡增加1分鐘,約可泡3~4次。