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半球型包種茶

半球型包種茶,即俗稱的台灣烏龍茶,屬於半發酵茶種。台灣南北皆有生產,著名的包括凍頂烏龍茶、高山茶皆屬半球型包種。特色為形狀為半球型,茶湯甘甜、黃綠,是台灣主要茶品。

半球型包種茶特色

一般認為,半球型包種來源自中國福建,是仿武夷茶及安溪茶製作。台灣之半球型包種起源包括南投的凍頂山,其改良特色包括布包揉團、重火烘焙等,已經與福建之烏龍茶有所不同。

半球型包種茶為台灣產量最大、種植最廣的茶類。佔全台灣7成以上。傳統是採用中低發酵、中重烘焙的做法。近年來台灣茶市場走向高山化,半球型包種茶多製成輕發酵,輕焙火或不焙火的做法。

半球型包種茶

半球型包種茶沖泡法

這裡指的是中低海拔之中、輕焙火半球型包種。因焙火較重,口感較醇厚,置茶量可以比高山茶少些,但仍需依個人喜好調整。

  • 用水:以山泉水為佳、礦泉水次之,自來水也可以,蒸餾水勿使用。
  • 水溫:90度為佳,過高溫度易破壞成份,使茶苦澀。
  • 茶量:一般陶壺,鋪滿壺底再多加一些即可。
  • 時間:首泡2分鐘即可,之後每泡增40秒。可泡5泡。