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白琳工夫

白琳工夫紅茶,簡稱白琳工夫,產於福鼎市白琳,是閩系紅茶的一支。白琳工夫常用福鼎大白茶、福鼎大毫茶製作,其特色為細長彎曲、色澤黃黑,喝起來醇和甘美,是中國紅茶中的新星。

福鼎白琳是工夫紅茶的發源地之一,至今已有250年的製作歷史。福鼎自唐代開始植茶,白琳工夫在清代創立,至今已是知名紅茶種類,遠銷中國各地,在歐美市場亦有許多愛好者。

白琳工夫和政和工夫雖同屬閩系,但白琳多用小葉種紅茶,條索較細長彎曲。葉片色澤較黑,白毫稍帶金黃。白琳同時有味醇、鮮甜的特色,和其它紅茶較為不同。

白琳工夫

製作方式

製作工程包括採摘、萎凋、揉捻、發酵及乾燥五道工續。採收主要用福鼎大白茶或大毫茶,最好是春天嫩採,以一心一葉或一心二葉為佳。採收後室內萎凋至色澤轉暗綠,後開始進行揉捻。

揉捻時將茶汁擠出,並做出條索狀。後放置發酵,約2小時後進行烘乾。烘乾可停止發酵,另可減少水份,有利運送及儲存。

白琳工夫紅茶沖泡法

  • 茶具:以紫紗壺為佳,茶杯可用瓷杯、瓷碗。
    用水:以泉水、井水或礦泉水最適合。水溫95到100度。
    茶量:以1比50,即100ml茶壺放2克白琳工夫茶。
    時間:第一泡3分鐘,後每泡增加一分鐘。