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英德紅茶

英德紅茶簡稱英紅,又叫英德功夫紅茶,產於廣東省英德市,屬於全發酵紅茶類。英德市茶區多位於丘陵緩坡,土壤肥沃,加上多屬熱帶,因此很適合茶樹生長。英德紅茶和祁門紅茶、滇紅並列為中國三大紅茶。

英德市自古就有產茶,在唐代就有茶葉的記錄。因品質優良,明代即成為貢茶,可見品質之優良。在1959年時,正式有英德紅茶之名。它的特色為色澤烏黑、茶湯紅亮、滋味濃烈,不僅單獨飲用很好喝,加上牛奶、白糖後另有一番滋味,在中國、港澳很受到歡迎。

英德紅茶

製作法

採收春天及夏天茶葉,以一心一葉或一心二葉最佳。茶葉需嫩、勻、鮮、淨,不可有老葉及病葉。採收後進行萎凋,製含水量65%時進行揉捻。揉捻時塑形,接著進行發酵。最後以110度烘乾。烘乾後即可包裝。高品質的英德紅茶也會進行精製加工。

英德紅茶沖泡法

  • 茶壺以紫砂壺為佳,茶碗茶杯以磁壺為佳。
    用水:用山泉水或礦泉水,水溫95度到100度。
    茶量:1比50,即100ml茶壺放2克英德紅茶。
    時間:首泡3分鐘,次泡4分鐘,三泡5分鐘。