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湖紅工夫茶

湖紅工夫茶,簡稱湖紅,產於湖南省安化、桃源、漣源、邵陽、平江、瀏陽、長沙等縣市,屬於全發酵紅茶。是中國歷史悠久之工夫紅茶,因品質優越,至今仍十分受歡迎。

湖南省自古就盛產茶葉,但紅茶的產製僅始於100年前。在清道光年間,「廣人挾重金來製紅茶,農人頗享其利。日曬,色微紅,故名紅茶。」可見湖南紅茶歷史不長。雖然僅有百年歷史,但湖紅工夫茶憑藉優良的環境及技術,愈來愈受到歡迎,產量也蒸蒸日上,近年已成為中國最知名的紅茶產區之一。

湖紅工夫的特色為外形條索緊結、肥實,香氣高、滋味醇厚。泡起來湯色濃、葉底紅暗。

湖紅工夫茶

製作工序

採摘一心一葉或一心二葉茶,以春茶及夏茶品質最佳。採摘後需靜置,後進行萎凋、揉捻、發酵、乾燥工序。其中發酵為品質關鍵,需要使紅茶香氣透出、色澤紅透為佳。

湖紅工夫茶沖泡法

  • 茶具:茶具不限,但以紫砂壺、瓷碗瓷杯為佳。
    用水:山泉水、礦泉水煮沸,95度至100度最合適。
    若無可用自來水。茶量:1比50,即100ml茶壺放2克湖紅工夫茶。
    時間:首泡3分鐘,後每泡增加1分鐘。