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北港毛尖

北港毛尖產於湖南省岳陽市北港、康王鄉一帶,屬於黃茶類。北港毛尖茶的特色為芽壯葉肥、毫尖明顯、帶有金黃色,泡起來香氣高揚、湯色金黃。在中國黃茶中,北港毛尖香氣明顯,很受到歡迎。

岳陽市北港、康王鄉一帶自古即是知名茶區,因氣候溫和、多雨,非常適合種茶,在唐代時稱「邕湖茶」。唐代李肇《唐國史補》:「岳州有邕湖之含膏。」;也有傳說明成公主出嫁西藏時,曾帶去邕湖茶,可見北港毛尖自古就很受到歡迎。至今,北港毛尖已經是湖南,以及中國著名茶類,每年產量達百噸以上。

北港毛尖

北港毛尖製作方式

主要採收清明前後,一心一葉或一心二葉。其中不採雨葉、不採蟲葉、不採紫葉、不採病葉。採摘後進行鍋炒、鍋揉、拍汗、復炒及烘乾五道工序。鍋炒、鍋揉即為殺青,溫度約180度,約炒2分鐘。炒至六成乾時可出鍋拍汗,拍汗為將茶放進盆中拍緊、上蓋,悶約40分鐘,和一般黃茶悶堆類似。後色變黃,再取出以80度復炒,最後進行烘乾。

傳統製法下的頂級北港毛尖,應具有毫尖顯露、芽壯葉肥、色呈金黃,泡起來淡黃、味清高、醇厚之特色。應產製不易,價格每500克約2000元人民幣,售價可說並不便宜。

沖泡法

茶具不限,以透明茶具為佳,可賞其色。水以山泉水最好、礦泉水次之,水溫80度。首泡泡4分鐘,後每泡增加1分鐘即可。亦可依喜好調整。