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平陽黃湯

平陽黃湯,又稱為溫州黃湯,產於浙江平陽、泰順、瑞安等地,屬於黃茶類,又可細分為黃茶類中的黃小茶。其特色為黃葉黃湯、濃而不澀、厚而甜醇,其品質絕佳,是中國歷史名茶,是中國最具知名度的黃茶之一。

平陽黃湯茶是歷史名茶,創立於清朝,並曾被列為貢品。雖然一度失傳,但在1980年代又重新恢復生產。其特色為條索細緊、黃綠多毫、濃而不澀、厚而甜醇,很受歡迎。在黃茶當中,與蒙頂黃芽、霍山黃芽皆為中國知名的名茶。

平陽黃湯

製作方式

主要採清明前後茶製作,以一心一葉或二葉為佳。製作工程包括殺青、揉捻、悶堆、烘乾。殺青溫度約150度,邊炒邊進行揉捻,烘至含水量55%即可。出鍋後包緊並蓋布,放2到3天進行悶堆,也就是悶黃,至茶葉轉黃即可。悶黃後再進行烘乾,約9成乾即可完成。

平陽黃湯沖泡法

茶具不限。用水以河水或山泉水為佳,自來水需放24小時。水溫80度,茶量1比50,即100ml壺放2克平陽黃湯茶。首泡3分鐘,後每泡增40秒。