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廣東大葉青

廣東大葉青,簡稱為大葉青,產於廣東省韶關、肇慶、湛江,屬於黃茶類,又細分為黃大茶,為黃大茶的代表茶品。其特色為葉呈黃綠、湯呈黃綠,大枝大葉,泡來香氣醇爽。

廣東省韶關、肇慶、湛江等縣市,自來就是產茶盛地。因多為山地和丘陵,土壤為紅壤土,非常適合茶樹生長。這裡的茶葉採一心一葉或一心二葉,製作出的廣東大葉青品質很好,是黃大茶中的上品,非常受到歡迎。

廣東大葉青

製作工法

以清明前後的春茶品質最好,採一心一葉或一心二葉。其中雨天不採、病葉不採、老葉不採。採收下來經過萎凋、殺青、揉捻、悶黃、乾燥,共5道工序製成。其中萎凋可用日光萎凋或室內萎凋,室內萎凋需4小時,時間較慢但品質較好。悶黃為重點工法,將茶放進容器、蓋上布,視溼度溫度不同,悶黃約12~24小時。最後再取出進行乾燥即可完成。