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茶葉選擇標準

網友發問:請問茶葉選擇標準在那?到茶行買茶,外觀看起來都差不多,要如何從數十種茶葉中選購出好喝的茶葉呢?

長興茶行:茶葉選擇要從外型、茶湯及茶香來辨別。以半球型茶來說,外型應該緊實、圓潤、飽滿。葉片不要碎屑過多,最好茶梗有挑過。此外,高山茶因生長較慢,有機肥料施較多,通常葉片會比較厚,因此高山茶比平地茶更為園潤,顆粒也較大。外型來看,好茶應該是緊實、飽滿、完整。

從茶湯來看,應該聞起來清香,茶湯呈金黃、油亮。第一泡應該清香、冷香。到第三泡,可先喝熱湯,再將茶湯放冷再喝。冷掉的茶湯,缺點會被放大,因此苦澀度很容易喝出來。若第三泡冷茶沒有苦澀味,則好茶機會高。最後可看茶葉葉底,若茶葉完整、茶葉沖泡仍帶有香氣、葉齒明顯,好茶機會會比較高。

葉緣明顯是高山好茶特徵

最好在選擇茶葉時,一定要詳細詢問茶葉來源、產地及季節。若來源不清就需要特別注意。此外,高山手採茶生產成本一斤約800元,梨山茶一斤甚至要1500元,若售價過低需特別留意。