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茶葉好壞如何分辨

網友發問:請問茶葉好壞如何分辨呢?到茶行買茶,品項那麼多,又不能只聽老闆介紹就買,可否請教茶葉好壞怎麼看。

長興茶行:好茶可從外型、茶湯、香氣來進行判斷。我們以半球型茶為例,最好是球型飽滿、完整。一般高山茶由於生長慢、有機肥施比較多,因此顆粒會比較滿。平地茶則比較小顆。從外型看,好的茶應該圓潤、緊實、飽滿,如果有經過挑梗,品質會更好。

再來需進行試泡。試泡開來茶葉完整,則表示為手採茶。機採茶相對破葉會比較多。在這要聲明,機採茶不一定比手採茶差。大太陽中午採收的機採茶,品質不會輸陰雨天的手採茶。只是手採茶好茶機會相對較高。

泡開後要聞茶香,若呈清香、冷香為佳。最好泡到第三到再決定,因為有些茶加香精,第一泡會很香,到第三泡就無力,這裡就可以看出是不是加料茶。再來可以把茶放冷。熱茶容易放大茶葉優點,冷茶則易放大茶葉缺點。若是冷了後苦澀度上升很快,則茶葉品質較遜。若是放久苦澀度仍低,表示茶葉品質不錯。第三泡的冷茶是茶葉好壞分辨最佳利器。

最後可以利用觀察茶底,來分辨茶葉好壞。茶底若是充份舒展、葉緣明顯,則茶菁品質較好。好的茶底,就算泡過很多次,拿起來仍會有一股清香,尤其高山茶更是如此。

茶葉葉底是茶葉好壞評價標準之一

最後,還是要詳細詢問茶葉來源、產地、製作方式。若是交待不清,或是售價過低,則要小心品質。正常來說,手採茶一斤合理價在1000元以上,若是過低,可能不是台灣茶。以梨山茶來說,一斤合理價在2600元到6500元之間。若是低於1500元,可能連成本都不夠,茶友購買時要特別留意。