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日照綠茶

日照綠茶產於山東省日照市,為條型茶,屬綠茶類。日照綠茶特色為外型條索,沖泡起來茶湯黃綠明向、帶栗香、香氣甘醇,因品質良好,現已是山東地區知名的綠茶茶品。

日照產於山東日照市,日照有「日出曙光先照」之意。此處植茶始於1966年,南茶北移,當地溫度、氣候非常合適。茶葉品質優良,到2010年種植面積已達12萬畝,年產1500噸,產量占山東省一半以上,可見其品質優良及受歡迎程度。

日照綠茶可採春茶、夏茶及秋茶。因冬天氣溫低,此處不產冬茶。三季當中,以春茶品質最好,價格也最貴。春茶特色為葉厚芽小,泡起來香氣足、回甘佳、口感好,帶板栗香,也有人覺得像豌豆味,非常特別。夏茶品質較差,市場價格也比較便宜。秋茶是最晚的茶季,特色為香氣較濃、花香有點像鐵觀音。另外苦澀也較低。通常市場售價在春茶及夏茶中間。

日照綠茶

日照綠茶製作方式

採摘後需經篩檢出老葉、病葉,再開始進行加工。工法包括殺青、揉捻及乾燥。殺青溫度約150度,約殺2到3分鐘。揉捻重點為塑造條索外型,並將茶汁擠出、吸附在茶葉葉片上。最後利用乾燥減低水份,至6%即可完成。

日照綠茶沖泡法

以山泉水、溪水為佳。水溫80度到85度。茶量為1比50,即100ml茶壺放2克日照綠茶。首泡3分鐘,後每泡增加1分鐘。