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安化黑茶

安化黑茶主產於湖南省安化縣,屬於後發酵黑茶類。安化黑茶和雲南普洱茶並列,為中國最具知名度、最受歡迎的黑茶種類。安化黑茶依製法型態不同,有細分為三尖、花卷、花磚、黑磚、茯磚、青磚等,製法、功效、價格都有很大差異。

安化地區自古就是知名茶葉產區,生產多種優質名茶。最晚在15世紀後期,安化黑茶就已經創立,並銷往北方各地。其品質優良、茶味醇厚、濃甘,清代和明代都有供應朝廷的記錄。安化黑茶在明、清逐漸興盛,中國各地都有商人前來採購、製作,甚至有商人以羊毛、毛襖換取,再運到各地銷售,可見安化黑茶受歡迎的程度。

安化黑茶,最早為運送方便,多製為小圓柱形,重約10斤,稱「百兩茶」。後在百兩茶的基礎上,增加重量為淨重1000兩(16兩老秤合37.27公斤),稱「千兩茶」。這些小圓柱形至今仍有生產,並稱為花卷茶。品質最高的稱為「卷王」,產量很少,有錢也不見得買的到。

安化黑茶的種類

安化黑茶發展至今,又依製法、等級分成許多種類。其中有三尖、花卷、四磚等。

三尖茶

三尖茶:三尖茶又叫湘尖,採用較細的黑毛茶製作。三尖分為天尖、貢尖、生尖。依茶葉細嫩,以天尖最高級;貢茶次之;生尖則多為粗老、梗多的茶製作。

花卷茶
▲花卷:即古製法,將茶製為圓柱狀。依重量分別。最早為百兩茶,後發展出千兩茶,現在還有十兩茶。

磚茶
▲四磚:將茶製為磚型。分別為花磚、黑磚、茯磚、青磚。其中花磚為花卷發展而來,磚面印有花紋。茯磚則因在伏天加工,故稱茯磚茶。又被叫茯茶或福茶。青磚則為老青茶為原料,壓製而成。分裡茶和麵茶。麵茶又可細分灑面和底面。