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安化黑茶製作方法

安化黑茶分為尖茶、磚茶及卷茶,製做方式各有不同。

尖茶

尖茶:分為天尖、貢尖及生尖,主要以茶葉嫩度來分級。製作工序為:原料篩分、風選、揀剔、高溫氣蒸、烘焙、拼堆。包裝程序是:汽蒸、裝簍、緊壓、捆包、打氣針、晾乾,檢驗水分後即可出廠。

卷茶

▲卷茶:分為百兩茶、千兩茶,近來也有十兩茶出現。生產在原料選擇上需經篩選,揀剔、整形、拼堆程序,在加工上需經其絞、壓、跺、滾、錘工藝,以蓼葉包裹,外包粽片,再用竹篾捆壓箍緊,呈圓柱形狀。

磚茶

▲磚茶:包括花磚、黑磚、茯磚、青磚等。經過殺青、揉捻、渥堆、乾燥等程序。完成後再利用擠壓,將茶葉製成茶磚、茶塊。