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安化茯磚茶

安化茯磚茶產於湖南省安化縣,又稱茯茶,為安化黑茶中的磚茶,屬黑茶類。安化磚茶,分黑磚、花磚、青磚及茯磚茶,其中茯磚茶用料最好、工序最複雜、製作工期最長,難製加上風味獨特,因此很受歡迎,價格也比較昂貴。

茯磚茶約在1860年問世,為從花卷茶演變而來。最早製成90公斤的篾簍大包,製成常運往西北,與少數民族飲用。現代,茯磚茶外型多為長方磚狀,約為長35公分、寬18公分、厚5公分,重約2公斤,也有做成四分之一大小的,方便儲存與運送。現每年產量有數萬噸,已成安化黑茶的代表茶品。其特色為色澤黃褐、香氣純正,泡來滋味醇和、湯色明亮。

安化茯磚茶

▲茯磚茶外型。通常放愈久愈香。

安化茯磚茶製作工法

茯磚茶以優質黑毛茶製作,採收後經過篩選、渥堆發酵、蒸氣壓製、發花等工序。基本製作與黑磚、花磚相同,不同之處在於發花程序。發花程序,即是要促進微生物生成,促進茶葉長出「金花」,即冠突散囊菌(Eurotium Cristatum)。有金花的茯磚茶,風味會更好、香氣及醇味會更突出。金花茯磚茶是高品質安化黑茶象徵,價錢不便宜,頂級的有一塊金花茯磚茶要價數十萬人民幣的。

有金花的安化茯磚茶

▲有金花的安化茯磚茶。

安化茯磚茶沖泡法

茯磚茶可用一般泡法及煮法。因呈磚型,泡煮前先用茶刀或鎚子撬下適量茶葉,放置備用。
一般沖泡法:選用紫砂壺,以100度煮沸山泉水沖泡。茶量為1比25,即100ml茶壺放4克茯磚茶,約泡3分鐘即可過濾分飲。
烹煮法:茶壺裝山泉水煮沸,後以1比20置入茶葉。約煮2分鐘即可過濾分茶。
調飲法:和烹煮法相同。煮好後過濾,再以1比4比例加入牛奶。也可添加食用鹽調味。
茯磚茶的功效:傳統製法下的茯磚茶,具有很好的健康功效。主要有助消化、去脂減肥、利尿、解酒、去濕、軟化毛細血管、養胃、健胃、通三焦等。