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茶葉品質鑑定方法

網友發問:請問茶葉品質鑑定方法。常到茶行買茶,老闆推薦的買回家都不喜歡,想要自己挑選又不知到如何鑑定。請問茶葉品質要怎麼鑑定呢?

長興茶行:茶葉品質鑑定方法,要從茶乾外形色澤、茶湯、葉底這些部份去觀茶。

▼茶乾外形:首先要看茶葉老嫩,若是茶葉都屬老葉或過於嫩採,都不是良品。最好是帶一芽、二葉初展為最佳。此外要看製作的緊實度,烏龍茶要緊實圓潤飽滿,包種茶要條索勻稱。色澤方面,烏龍茶以黑中帶翠綠為佳。包種茶以深綠為佳。

茶乾

茶湯:茶葉鑑定方法,第二要看茶湯。茶湯要看茶色、聞香、試飲。以包種茶及烏龍茶來看,茶湯要黃綠、油亮、透澈為佳。聞起來需清香,飲起來要帶花香且回甘。此即為包種茶、烏龍茶之上品。

▼葉底:觀察葉底,為茶葉品質鑑定之重點方法。葉底的型狀,以整潔、平整為佳。若是茶葉破碎、舒張不全,不是茶葉過嫩,就是製作不良。再來可測葉肉之彈性,若摸起來葉面較厚、較有彈性,則表示茶葉營養充足,且採收時程合宜且製作精良。最後看發酵程度,若是紅茶則葉子應屬暗紅。一般來說,發酵愈重的茶,葉底顏色愈深。包種茶及高山茶,應該是葉邊稍紅,但整體呈綠色;凍頂茶應為紅邊明顯;東方美人則葉為暗紅;紅茶則為暗紅近黑為佳。

茶底

茶葉品質鑑定方法,各種茶皆有所不同。以台灣茶來說,應是外型齊整、帶花香、葉底肉厚為佳。但茶葉品質鑑定需經驗累積,若是消費者經驗不足,最好還是由具經驗者陪同購買為宜。