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茶磚

茶磚又稱磚茶,是黑茶類常見的製作形態,常見的有普洱茶磚、安化黑茶磚、藏茶磚等。茶磚製作目的,一開始是為了運送及保存,但後來發現對於後發酵亦有幫助。茶磚和茶餅,是黑茶最常見的兩種壓製法。

黑茶屬於後發酵型,製完陳放愈久品質愈佳。這種狀況下,茶葉的保存變的很重要。因此普洱茶、安化黑茶、藏茶等黑茶,很多都製成茶磚型式。不僅有利於儲存、運送,對於茶葉的後發酵也有很大幫助。雖然黑茶仍有製成散茶,但現代仍以茶磚、茶餅為主。頂級的普洱茶生茶茶磚,價格非常貴,不僅是做為飲料,更成為收藏品的一種。

普洱茶磚

▲漂亮的熟茶磚。

熟茶磚

▲漂亮的茶磚。

茶磚製作

茶磚製成毛茶後,需經過篩選,將不同等級的茶葉、不同老嫩的茶葉做分級,製茶師最後再經過拼配,將茶調合在一起製成茶磚。製成茶磚要利用高溫蒸氣加溫,再將茶葉放進壓製器具中,壓製成合適的磚型。壓製完成後再經過日曬乾燥、包裝,即成為茶磚。接著就是漫長的陳倉。

茶磚泡法

不同的黑茶茶磚,有不同的泡法。但只要是茶磚,都需要經過解茶,也就是撬茶。解茶要用專用的茶刀,不是用一般的菜刀。從茶磚側邊插入,再往上用力提,即可將茶磚撬起。

解茶磚

▲輕輕提起即可。

撬起得茶就能拿來沖泡。一般黑茶採用山泉水,用中大壺煮沸。以1比50的比例放入適當茶葉,再用沸水沖泡,約泡2~3分鐘即可。除了沖泡法,亦可用烹煮法。以1比40比例,將茶放進沸水中,烹煮約2分鐘。後過濾茶渣,即可飲用。

泡茶磚

▲沖泡普洱茶磚,以1比50比例為佳。