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天目青頂茶

天目青頂茶又稱天目雲霧茶,產於臨安縣東天目山,屬於綠茶類。天目青頂特色為葉質肥厚,芽毫顯著,色澤深綠,油潤有光;沖泡後,湯色清澈、芽葉朵朵、滋味鮮美、清香持久。

天目山是古茶區,從明代就有記錄天目山三件寶,為茶葉、筍乾及小核桃,其中以茶葉最為出名。茶聖陸羽在《茶經•八之出》載:「杭州臨安、於潛二縣生天目山與舒州同」。當地氣候溫熱、土壤腐質豐富,加上年雲霧日達250天,出產優質茶葉,至今仍十分受到歡迎。

天目青頂茶

當地茶葉多種於海拔600到1200公尺山區,為避強風,多種於山凹之中。採摘以春茶為佳,春茶又分頂谷及雨前,以頂谷品質最好。標準採一心一葉,也可採一心二葉,但以一心一葉最好。採後殺青、攤涼、輕揉、乾燥即可完成。頂級的天目青頂茶應為外形緊結成條,葉質肥厚,芽毫顯著,色澤深綠,油潤有光;沖泡後,湯色清澈明淨,芽葉朵朵可辨,滋味鮮美,清香持久。