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雲南七子茶餅

雲南七子茶餅,指的就是普洱茶餅茶,又叫圓茶,屬於黑茶類。會被叫七子茶餅,是因為常把7個茶餅包在一起成一筒,所以被叫「七子」茶餅。不管是生或熟的普洱茶都有做成七子茶餅,是普洱茶最受歡迎的製做形式。

七子茶餅外型扁、圓,如同滿月一般,非常特別。它標準重量是357克,直徑為21公分。中間最厚、邊緣最扁,背面中間有凹陷,目的是方便保存運送。會製成這種型狀,主要是便於存放及運輸。對於後發酵也有幫助。近年來普洱茶很多製成茶餅,不管生熟都有。陳年的七子茶餅生茶價格很貴,在市場甚至成為收藏品。

七子茶餅

▲雲南七子茶餅,上面是熟茶餅。

一提七子茶餅

▲七塊茶餅包在一起,就是一提七子茶餅。

製作雲南七子茶餅,要經過採收、篩揀、高溫消毒、蒸壓、陳放等步驟。熟茶要另外經過渥堆處理。熟茶常呈現暗紅色,生茶則多為青棕色。隨著陳放的時間,茶葉品質會愈來愈好。10年以上的生茶七子茶餅,價格常在數千元人民幣以上。20幾年的甚至有百萬收藏價,非常驚人。

雲南七子茶餅沖泡法

要先用專用茶刀,從背面凹處將茶撬起。泡茶時要用山泉水,以中大壺燒沸。置茶量為1比50,即100ml壺放2克七子茶餅。泡約2分鐘即可飲用。

七子茶餅沖泡前要先撬開

▲七子茶餅沖泡前要先撬開備用。