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雲南七子餅茶

雲南七子餅茶,指的就是普洱茶餅茶,屬於後發酵黑茶類。雲南普洱茶近年多做成圓餅狀,也就是扁平圓形緊壓茶。因為常常七塊餅茶裝成一袋,因此又被叫做七子餅茶。雲南七子餅茶是中國知名度最高、最受歡迎的茶品。

雲南七子餅茶又叫做圓茶,因為它形狀扁圓,非常特別。那為什麼要稱為「七子」呢?這是因為通常會把7個茶餅裝成一筒,因此而得名。屬於緊壓茶的一種,當初是為了運送及儲存方便才製成餅狀,後來也發現對於後發酵風味很有幫助,因此沿製至今。七子餅茶是現今普洱茶最常見的型式,不管生茶或熟茶都有。陳年的生茶七子餅茶,在市場很受歡迎,價格也很昂貴。

雲南七子餅茶

▲雲南七子餅茶,是緊壓茶之一種製法。

七子餅茶背面

▲七子餅茶背面凹處,是為了運送儲存方便設計。

七子餅茶製作過程包括採收、篩揀、高溫消毒、蒸壓、陳放而成,熟茶要另外增加渥堆工序。製作完成的七子餅茶標準重量為357克,但會隨著陳放水份減少而減輕。直徑約21公分,中間稍厚、背部中間有凹陷。熟茶七子餅茶應呈暗紅色,生茶則多為青棕色。

七子餅茶沖泡法

要先用七子餅茶專用茶刀,從背面凹處插入,再向上用力提起,將茶葉取下備用。以山泉水、大壺茶煮沸,置茶比例為1比50,約泡2到3分鐘即可。

七子餅茶沖泡前要先用茶刀挖起

▲七子餅茶沖泡前要先用茶刀挖起備用。