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烏龍茶是紅茶嗎

網友詢問:你好。請問烏龍茶是紅茶嗎?去鹿谷買的烏龍茶,泡起來茶葉顏色和紅茶很像,喝起來也是很甘甜。請問烏龍茶是什麼茶,是紅茶還是綠茶呢?

長興茶行:「烏龍茶是紅茶嗎」,這是喝茶初學者常見的問題。茶葉的分法,主要是不發酵茶、部份發酵茶及全發酵茶。綠茶為不發酵茶,紅茶屬於全發酵茶,而烏龍茶介於中間,為部份發酵茶。烏龍茶是紅茶還是綠茶,答案就是:烏龍茶不屬於紅茶或綠茶。烏龍茶為部份發酵茶,和紅茶綠茶都不同。

很多人會有這個問題,主要是因為烏龍茶發酵度的不同。從10%到80%的發酵度都有。發酵度低的就容易被誤認為綠茶,而發酵重的就易被當成紅茶。其中,包種茶、高山茶因為發酵度只有15左右,不管茶湯或茶葉都和綠茶有點像。而發酵比較重的,如東方美人茶,發酵達60~80,因為茶湯紅豔,也常被認為是紅茶。其實它們都還是屬於半發酵烏龍茶。