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高山茶是烏龍茶嗎

網友詢問:請問高山茶是烏龍茶嗎?高山茶泡起來湯色淡淡的、葉子顏色也很翠綠,和平常喝到的凍頂烏龍茶不太一樣。有朋友說高山茶屬於烏龍茶,但也有人覺的像綠茶。請問高山茶是綠茶還是烏龍茶呢?

長興茶行:先說明烏龍茶的定義:烏龍茶屬於部份發酵茶,介於綠茶及紅茶之間,帶有綠茶的鮮香以及紅茶的甘醇。從烏龍茶的定義來看,只要有經過發酵,且未達紅茶的茶品,都屬於烏龍茶。高山茶發酵度15%到25%,因此屬於烏龍茶。

很多人覺得高山茶像綠茶,主要是他的葉子翠綠、茶湯顏色清淡。加上近年台灣高山茶發酵及焙火愈來愈輕,所以很多人誤以為高山茶是綠茶,不過之間還是有區別。下次到茶行,可少量購買一些綠茶、高山茶及平地烏龍茶來試試,仔細喝還是可以分出不同的。

高山茶園

▲台灣高山茶屬於半發酵烏龍茶。