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高山茶屬於哪一種茶

網友詢問:請問高山茶屬於那一種茶?高山茶喝起來淡淡的,和一般凍頂烏龍茶不太像,感覺比較接近綠茶。有人說高山茶還是算烏龍茶,也有人認為算綠茶。到底高山茶屬於什麼茶呢?

長興茶行:「高山茶屬於哪一類」、「高山茶屬於哪種茶」,這是高山茶初學者常見的問題。高山茶屬於半發酵茶類,所以他是烏龍茶的一種。茶友會覺得高山茶和凍頂烏龍茶不同,主要是因為高山茶大多用輕發酵、輕焙火製作,味到比較清香、淡雅,和中、重焙火的凍頂茶有很大不同。

高山茶會做成輕發酵、輕焙火,主要是高山茶菁的品質較好,為了能喝出茶葉的原味,因此採用輕焙火製作。有些1500公尺以上的高山茶,甚至採用不焙火製作,這樣更能喝出高山茶味。不焙火,茶葉喝起來相對清淡。也有人說這是高山茶「綠茶化」,也就是口味愈來愈接近綠茶。也因為這樣,造成很多人不清楚高山茶屬於哪一類茶,甚至誤以為高山茶是綠茶。

不過高山茶和綠茶還是有所不同。綠茶是完全不發酵的,高山茶發酵度則在15~25%左右。下次到茶行,可各買一些試試看,保證味道完全不一樣。

高山茶園

▲高山茶不屬於紅茶或綠茶,多製成半發酵烏龍茶。