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紅茶的泡法

買了最棒的紅茶,卻不知道如何展現它最好的一面嗎?其實只要注意幾個小地方,初學者也能泡好紅茶、讓茶葉展現出最佳風味。以下是台灣蜜香紅茶及日月潭紅茶適合的泡法,歡迎您的參考,若有意見也歡迎指教。

找到合適的水

沖泡紅茶,首先就是要找到合適的水。適合紅茶的水,以活性佳、含氧量多的水最好。若你家附近有山泉或溪水,即為最理想的紅茶用水。若是沒有也可以用自來水。但不要用礦泉水、熱水瓶等已經靜置很久的水。這些水泡出的紅茶活性差,滋味比山泉水差非常多。

用100℃的開水

和台灣烏龍茶90~95℃的水溫不同,沖泡紅茶最好用100℃的開水。煮沸後不要煮太久,讓氣泡稍微在水面滾動即可。要是溫度太低,紅茶的味道無法散出,茶喝起來就會太淡沒味道。

紅茶

▲適當的泡紅茶水溫為100度,過低不易泡出紅茶最佳味道。

準備茶具

將要用的茶壺、茶杯先放好。茶壺茶杯要先溫過,目的是避免溫度過低讓水溫下降太快、導致紅茶味道沒辦法發揮。茶壺可選用較為寬、厚的瓷壺,讓茶葉在水中能充份伸展開來,有利釋放甜味。

進行沖泡

紅茶沖泡的茶量為1比50,即100ml的茶壺放2克的茶即可。若是400ml的茶壺,茶量則為8克。但置茶量並不是絕對,飲用者也可依口味喜好增減。最後將水壺中的沸水沖進茶壺。一般約2分鐘即可,亦可稍加延長縮減。泡好的茶湯倒入茶海容器中,避免一直放茶壺味道過濃。接下來就可飲用好喝的紅茶了。