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沖泡紅茶方法

買了紅茶,卻不知沖泡紅茶方法嗎?其實只要掌握泡紅茶溫度、器具、比例及幾個小技巧,初學者也能輕鬆沖泡紅茶,而且品質不輸給專業下午茶店。以下是台灣紅茶沖泡的步驟及技巧說明,歡迎參考。

一:合適的水質

泡紅茶首先要找合適的水。以含氧量多的水,如溪水、山泉水最合適。若是沒有,也可以採用自來水,勿使用已經包裝好的礦泉水或放很久的開水。含氧低的水拿來泡紅茶,茶葉的滋味難以展現。

山泉水

▲山泉水或溪水,這類活性高的水沖泡紅茶最合適。

二:適當的溫度

泡烏龍茶水溫90到95℃,但泡紅茶的溫度以100℃最好。將山泉水放進水壺,煮沸後後馬上就可沖泡,勿煮太久。要是水溫太低,紅茶味道不好散出,喝起來會過淡沒味道。

三:合適的泡紅茶器具

泡紅茶,以較寬、較厚的茶壺為佳,最好能厚一些。較寬的器具能讓茶葉在壺中充份展開,才能儘情釋放茶味。在沖泡前,最好能進行溫壺、溫杯,避免器具溫度太低,使水溫下降太快影響茶味。

瓷壺

▲寬、厚瓷壺適最合適的沖泡紅茶器具。

四:沖泡紅茶

茶具和水都準備妥當,可以開始沖泡紅茶了。在這裡最重要的技巧是置茶比例。沖泡紅茶的比例約為1比50,也就是100ml的茶壺,要放2克的紅茶。當然這並不是絕對,也可以依個人喜愛調整。第二的技巧是沖水方法,可以將水直接沖茶葉,將茶沖開分散,讓茶葉舒展開來。最後的沖泡技巧是時間的掌握,一般是放2分鐘即可。泡時可準備一個小匙,先用小匙嘗一下,可以就將茶湯倒到茶海內,避免泡太久味道過濃。

五:品嘗及調味

泡紅茶工作完成,可以開始品嘗好茶囉!可以依喜好直接飲用,或是加入調味料調味。常見的調味料有糖、蜂蜜、牛奶,也可以加決明子或香草粉。比較常見的就是加糖,一般沖泡法,可先將糖煮成糖水,再加入紅茶中飲用,糖較易散開。