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高山茶葉介紹

高山茶葉,泛指生產於海拔1000公尺以上茶區之烏龍茶。高山地區由於平均溫度低、溫差大,日照少,茶葉生長緩慢,加上各茶區皆有其特殊「山頭韻」,製成烏龍茶帶有清香、回甘的特色,在台灣廣受歡迎。

目前台灣高山茶葉主要產區,有南投的杉林溪及仁愛鄉、台中和平區,以及嘉義的阿里山茶區。各。其中以南投縣高山茶葉產量最多,佔50%以上,其次為阿里山。梨山高山茶葉產量最少,但由於海拔最高達2500公尺,生產的茶柔順回甘,品質最受喜愛。

高山茶葉以梨山地區產量最少

▲梨山地區高山茶葉產量少、品質佳。

高山茶葉會受到歡迎,主要是高山溫度較低、溫差較大,茶葉生長緩慢,使得茶葉苦澀度降低,製成的烏龍茶回甘度佳。加上高山植茶不易,茶農會施用大量肥料,因此茶葉葉片通常較為厚實、膠質豐富,喝起來也更柔順。除了回甘與柔順,和平地茶葉最大不同,是高山茶葉多採輕焙火或不焙火,因此茶葉較為清香,能喝出高山特有的山韻味。

高山茶葉

▲茶葉生長厚實是高山茶葉之特色。

由於品質好、產製不易,高山茶葉成本通常較貴。一般製作成本每斤在800元以上,市面常有每斤500元左右的茶,號稱是梨山、阿里山、杉林溪茶。這些茶通常為低海拔茶,或是海外茶葉冒充。在購買高山茶葉時最好多加留意。