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何謂焙火茶

客戶詢問:請問什麼叫焙火茶?和生、熟茶有什麼關係呢?有客人想要買焙火茶,說是要帶有焙火香的茶葉,以往都是經營高山茶,對這方面不太熟悉。麻煩您告訴我那種茶屬於焙火茶,那種茶葉焙火香比較好。謝謝!

長興茶行:所謂的焙火,指的就是茶葉在製成毛茶後,再經過一道烘焙程續。有經過這道程序的茶,就稱為焙火茶。焙火輕的屬於生茶,如包種茶、高山茶都屬輕焙火生茶。重一些的如紅水烏龍,就屬半生熟或熟茶。

焙火這道工法,在古代是為了降低茶葉水份,好方便茶葉運送及儲存。後來發現,經過焙火的茶不僅更容易保存運送,也會產生特殊的焙火香,讓茶葉味道更有變化更有層次。此外,製作不好的茶,也能透過焙火進行修飾,讓茶葉更好喝。

經過焙火的茶,普遍會有香氣飄揚、帶火香或熟果香。也具有較醇厚、耐泡、水色較深的特色。飲來甘醇、較不刺激、苦味較低。近年交通便利,焙火茶仍有人在製作,就是因為焙火茶風味特殊,受到很多人喜歡。

焙火茶一般中低海拔茶區仍有製作。若你要找輕焙火茶,可至坪林、名間等茶區。若要中焙火以上,則可到鹿谷尋找,傳統的凍頂紅水烏龍採用較重的焙火,品質及焙火香表現也很不錯。本店也有銷售各式焙火茶,歡迎洽詢。