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半發酵茶有哪些

半發酵茶有哪些呢?半發酵茶指製作時經過發酵程序,但又未達全發酵程度之茶葉。它的特色為具有綠茶之鮮爽、紅茶之回甘。一般半發酵茶稱為烏龍茶,是中國福建及廣東、台灣流行的茗茶。其中以以下幾種最為知名:

大紅袍:主產於中國福建省,是武夷岩茶的一種。外形條索、緊結,泡起來色澤綠褐鮮潤,是中國十大名茶之一。

鐵觀音:產於中國福建省安溪縣。茶條捲曲、壯結、沉重、色澤鮮潤,葉表帶白霜。是中國十大名茶之一。

包種茶:產於台灣北部。外型條索狀,色澤翠綠。泡起來香氣明顯、茶湯淡綠、滋味淡雅,是台灣代表茶種。

台灣烏龍:為半球型包種茶。外型為半圓球狀,泡起來茶湯黃綠、回甘香甜,是台灣最具知名度的半發酵茶。

高山茶:為半球型包種茶,以海拔1000公尺為界,以上者稱為高山茶。多採用輕焙火製法,喝起來清香甘甜。

梨山高山茶

▲梨山高山茶屬輕發酵烏龍茶。

東方美人茶:為半發酵茶中發酵較高的茶品。特色為需經過蟲咬,才能散發天然甜味。是台灣特有之半發酵茶葉。