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台灣茶葉種類

台灣茶葉種類豐富,綠茶、半發酵茶、紅茶都有生產。但其中仍以半發酵茶(烏龍茶)產量最多,佔台灣茶總產量九成以上。依茶品種類細分,台灣茶葉主要有以下種類:

條狀包種茶條狀包種茶:即俗稱的包種茶,為半發酵茶。主要產地在台灣北部文山區,範圍包括北市木柵、南港、新北市汐止、新店、石碇、坪林。以坪林地區產量最多。

半球型包種茶半球型包種:即俗稱的烏龍茶,為半發酵茶,佔台灣茶葉總產量七成。主要的產地在南投縣、台中市及嘉義縣。最有名的為凍頂烏龍茶。傳統以炭火焙火,通常為重焙或中焙火製法,近年來則流行輕焙或不焙的高山茶。較著名的半球型包種茶包括凍頂烏龍茶、高山茶冬片茶等。

東方美人茶東方美人茶:即俗稱的膨風茶,為半發酵茶。主要產地在新北市坪林石碇、新竹苗栗、南投台中等地。是發酵較重的半發酵茶。

台灣鐵觀音茶台灣鐵觀音茶:屬半發酵茶。主要產地有台北市木柵區及新北市石門區。產量並不多。

 

綠茶綠茶:為不發酵茶。台灣綠茶主要產地為新北市三峽茶區。較著名的茶種類為台灣龍井茶台灣碧螺春茶,但產量並不多。 

紅茶紅茶:為全發酵茶。主要產地在南投縣、花蓮縣、新北市、嘉義縣。較著名的紅茶種類有蜜香紅茶日月潭紅茶。台灣紅茶產量較綠茶多,但遠低於半發酵茶。

台灣茶以半發酵茶為主,其中又以半球型包種茶(烏龍茶)佔總產量七成。因此,又有人將半球型包種茶細分為平地烏龍茶及高山烏龍茶。一般的區別是以海拔1000公尺為界,1000公尺以上為高山茶高山茶的普遍特色為採輕發酵輕焙火,或是輕發酵不焙火。