Il Bai Mu Dan è un grado di tè bianco, così chiamato per il suo aspetto che ricorda i fiori (il fiore di peonia è Paeonia suffruticosa). Il Bai Mu Dan è caratterizzato da un aspetto argentato e da un sapore dolce e fresco. È molto apprezzato per il suo gusto e la sua bellezza, ed è considerato uno dei migliori tè bianchi in Cina, noto come il “Re dei Tè Bianchi”.
Origine e Caratteristiche del Bai Mu Dan
Il Bai Mu Dan è apparso nel 1920, originario della contea di Jianyang, nella provincia del Fujian, Cina.
Il Bai Mu Dan è un grado di raccolta del tè bianco; la produzione standard prevede la raccolta di germogli teneri con un foglia e una gemma o con due foglie e una gemma, affinché il tè possa essere chiamato Bai Mu Dan. Il miglior Bai Mu Dan dovrebbe avere gemme grasse e robuste, con una peluria bianca evidente. Il suo aspetto è simile a quello di un fiore di peonia.
Metodo di Produzione del Bai Mu Dan
La qualità migliore del tè primaverile viene raccolta utilizzando una gemma e una foglia o una gemma e due foglie; più peluria bianca ha il germoglio, migliore sarà la qualità. Dopo la raccolta, le foglie vengono lasciate appassire uniformemente per 48 ore fino all’80% di secchezza, quindi vengono essiccate in un cestello a 100 gradi, completando così la produzione del tè grezzo. Il miglior Bai Mu Dan dovrebbe avere una peluria bianca evidente e robusta. Durante l’infusione, le foglie verdi esaltano i germogli bianchi, creando un aspetto molto bello.
Metodo di Infusione del Bai Mu Dan
È consigliabile utilizzare acqua di sorgente, mentre l’acqua minerale è secondaria. Evitare l’uso di acqua pura o distillata. La temperatura dell’acqua deve essere di circa 90 gradi Celsius. Il rapporto di tè è di 1:40, quindi 2,5 grammi di Bai Mu Dan in una teiera da 100 ml, con possibilità di adattare le quantità secondo il proprio gusto. La prima infusione può durare da 30 a 60 secondi, aumentando di 10 secondi per ogni infusione successiva, e si possono fare circa 4-5 infusi.