台灣白茶
台灣也有白茶！台灣得天獨厚的海洋性高山氣候，加上精湛的茶園管理技術，使其生產的茶菁非常適合製作白茶。專業茶商廖長興茶業為您把關，篩選出高品質的台灣白茶。
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白茶是中國六大茶類之一，製作過程不經殺青與揉捻，僅透過萎凋與乾燥（日曬或烘乾）完成，屬於輕微發酵茶類。因茶芽表面覆蓋細密白色茸毛而得名。依茶菁嫩度與品質標準，白茶可分為「白毫銀針」、「白牡丹」、「貢眉」與「壽眉」四個等級。其特色在於湯色清澈明亮、滋味清雅柔和，能充分保留茶葉的原始風味，且具有「愈陳愈佳」的陳化潛力。
台灣從上世紀70年代就有生產白茶，但未居於主流地位，直到近年白茶才逐漸興起。因為台灣獨特的氣候與製茶環境，使得生產的白茶與中國白茶風味差異顯著。以下是台灣白茶的特色：
| 季風型氣候 | 亞熱帶氣候使台灣長年潮濕、高溫、多雨，再加上每年的東北季風影響， 賦予茶樹穩定而充足的生長條件，使台灣白茶風味層次更豐富。 |
| 多變的高山氣候 | 台灣多高山與丘陵地形，高山地區雲霧繚繞、日夜溫差大， 有利於茶葉累積芳香物質，形成清雅而細緻的香氣表現。 |
| 茶樹品種 | 與中國大陸常見品種不同，台灣主要以青心烏龍、台茶12號、 四季春等品種製茶，不同品種所製成的白茶，各自展現出獨特的風味特色。 |
| 茶園管理 | 台灣茶農因應在地氣候條件，發展出成熟且細緻的茶園管理技術， 包含施肥、土壤管理與育種改良，使台灣白茶呈現更清香、純淨的風味。 |
白茶素有「一年茶、三年藥、七年寶」的說法，而儲存是確保品質與轉化的關鍵。好的儲存能讓白茶愈陳愈香。儲存白茶，首先要確保茶葉乾燥，並避免陽光直射。台灣雨季潮濕，建議放置於離地較高且通風乾燥的位置，以防濕氣入侵損壞茶葉。另外白茶只需密封即可，切勿「真空」，以免阻礙白茶轉化。
水溫建議在90至95度，較嫩的白茶可略降水溫；壽眉、貢眉等則建議使用95度沖泡。5克台灣白茶搭配200毫升熱水，首泡沖泡30-50秒即可，往後每泡時間逐漸遞增。
