台灣高山茶
台灣高山茶，包括阿里山、梨山、杉林溪、龍鳳峽、大禹嶺、奇萊山、翠峰等地。廖長興幫你篩選最優質的台灣高山茶。
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台灣高山茶特色
台灣高山茶是最受歡迎的茶品，不只台灣人喜歡，連外國茶友也深深著迷。為什麼這麼受喜愛？以下是台灣高山茶的特色：
| 甜度高低苦澀 | 高山平均日照較短，茶樹的兒茶素類等苦澀成分較低，茶胺酸及可溶氮等甜味成分含量提高，造成高山茶低苦澀高甜度的特色。 |
| 果膠質厚 | 高山茶因日照較短，茶葉需要較長的生長天數，因此能累積更多養分。加上天氣寒冷，需要生長較厚實。因此高山茶葉肉厚、果膠含量高，製成的茶茶質濃厚。 |
| 特殊芳香 | 高山環境加上台灣獨特的海島季風氣候，使台灣茶能產生特殊的高冷香。 |
| 高水準茶園管理 | 高山上天氣寒冷，原本並不適合茶樹生長，茶農為了提高茶樹生存及產量，透過各種施肥、保暖及灌溉，也因為如此高山茶茶質會比一般平地茶更好。 |
| ❌避免化肥糞肥 | 高品質的高山茶必須使用豆粕類肥料，如黃豆粕、花生粕、芝麻粕等，製成的茶香氣會更好。用一般化肥或糞肥，雖然產量較多，但品質差很多。 |
| ✅充足的灌溉水 | 不僅能提供茶樹所需水分，灌溉水還能幫助分解肥料，促進茶葉同時生長，避免生長大小不一。沒有灌溉系統的高山茶最好避免採購。 |
| ❌避免老葉 | 較嫩的茶有味道濃郁、層次豐富的優點，缺點是嫩茶產量較少。部分茶農為了提高產量，會選擇較成熟的採收時機，這種茶品質不如嫩葉茶。 |
| ❌避免雨天茶 | 雨天茶香氣不佳，且在萎凋製茶時很容易做壞。好的台灣高山茶應在晴天採收，最好是「連續晴天」下採收。 |
| 標準泡法 | 使用6-10克茶葉，加入100毫升100°C熱水，浸泡約3分鐘即可飲用。從第二泡開始，每泡延長1-2分鐘。 |
| 一般沖泡 | 取10克高山茶，加入100毫升100°C熱水，浸泡1-2分鐘即可享用。之後每泡延長30-60秒，依個人口感調整。 |
| 冷泡法 | 取10克茶葉，倒入1000毫升常溫水，放入冰箱冷藏8小時。取出茶葉，即可品味清新的冷泡茶。 |
Q.海拔高度很重要嗎？
海拔確實是影響高山茶的因素之一，但並不是絕對，最終還是要看茶園管理。海拔1400公尺，管理好、肥料多、灌溉足的茶園，有很大機會贏過海拔2400公尺管理不佳的茶園。
Q.大禹嶺茶跟梨山茶一定好嗎？
不一定。即便是大禹嶺、梨山，也會有管理不佳的茶園，除此之外天候因素也要考量進去。
Q.哪座山的台灣高山茶最好？
以平均來說是梨山，除了海拔最高，整體茶園管理水準也最好。另外翠峰、清境、奇萊山也有管理很棒的茶園。
Q.台灣高山茶只採春、冬兩季？
錯的。只有福壽山農場、華崗頂地區只能夠採收兩季。海拔2300公尺以下能採春、秋、冬三季。1800公尺以下甚至連夏茶也能採收。