冬片茶
冬片茶是冬茶採收完後再萌發的嫩芽。一般情況下，冬茶採收後，茶樹會進入冬眠，停止生長，直到來年春天氣溫上升後才會再冒芽。若當年為暖冬，只要雨水充足或加以灌溉，茶樹會誤以為春天到來並再次萌發嫩芽，這些芽茶採下來就是冬片茶。
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冬片茶的特色
冬片茶是暖冬才有的特殊茶品，近幾年受到茶界歡迎。它有什麼讓人著迷的特色呢？以下是冬片茶特色：
| 低苦澀 | 冬片茶生長期溫度低、日夜溫差大、平均日照短，茶葉內的氨基酸及碳水化合物含量提高，喝來比較不苦澀。 |
| 冷礦味 | 冬片茶生長緩慢，茶葉中的芳香成份得以集中，因此香氣比較細膩。冬片茶有種冬茶難以出現的冷礦味。 |
| 品質跳級 | 因為冬天生長期溫差大，在平地生長的冬片茶生長環境就如同高山一般，巨大溫差下，平地冬片茶有機會出現像是高山茶一樣的品質。 |
| 氣候條件 | 必需要暖冬下採收的茶才有製作冬片的條件，太冷長出來的茶很快就木質化，葉片中沒有內容，只剩青草味。 |
| 茶園管理 | 最好找「採收冬茶後仍有管理」的茶園。很多茶園採完冬茶就開始放假，不會另外特別施肥，長出冬片就順便採，這些茶品質不如有特別管理的茶。 |
| ✨最好的冬片茶 | 在暖冬條件下成長，並在冷氣團來臨時的第二、第三天採收，茶葉還來不及木質化，有質又有非常棒的冬片味，這是可遇不可求的冬片茶。 |
| 標準沖泡 | 100ml熱水，沖泡6-10克茶葉、100°C熱水沖泡，浸泡3分鐘左右即可飲用。第二泡開始，每泡增加1到2分鐘。 |
| 一般沖泡 | 10克冬片茶，水量100ml，100°C熱水。泡約1到2分鐘即可飲用。之後每泡增加30-60秒。 |
| 冷泡法 | 取10克茶葉，搭配1000ml常溫水，冰箱冷藏8小時。將茶葉取出即可飲用。 |
Q.冬片茶高山比平地好？
不一定。高山在11月後溫度已不適合茶葉生長，就算有新芽也會很快木質化，這種茶製茶品質不佳。高山冬片要非常暖冬比較有機會出現好貨。
Q.黃金烏龍跟霜雪茶跟冬片有什麼關係？
即高山所生產的冬片。高山冬片茶湯顏色會更為金黃色，因此被叫黃金烏龍。
Q.哪裡的冬片茶品質最好？
喝過最好的是高山冬片，但高海拔出現好貨機會很低。海拔600公尺到1000公尺較為穩定，品質也不錯。
Q.冬片茶有哪些品種？
青心烏龍、金萱、四季春茶都有。金萱茶跟四季春茶在中低海拔更為常見。